top of page

Överläkare och verksamhetschef Christina Hambreus föreläser om: 

Erfarenheter från att servera växtbaserad kost till patienter på hjärtkliniken i Falun

Utbildningsdagen "Framtiden är växtbaserad 2023", föreläsning inspelad 2023-10-07

 

Christina Hambraeus, verksamhetschef och överläkare, berättar om hur hennes hjärtklinik genomförde en kostförändring med fokus på växtbaserat, framträder en bild av innovation, mod och nytänkande. Det är en berättelse om hur man med beslutsamhet, bred förankring i personalgruppen och en gedigen vetenskaplig grund kan förändra både hälso- och matvanor i grunden. Resultatet? En överväldigande majoritet av patienterna ställer sig positiva, personalen upplever ökad arbetsglädje – och allt fler lockas själva att äta mer växtbaserat.

 

Här följer anteckningarna från föreläsningen.

 

Historisk kontext

  • Falun har en lång historia kopplad till matkultur, särskilt falukorv som har producerats i över 200 år

  • Som kardiolog arbetar Hambraeus mycket med kranskärlssjukdom, som är en av de största orsakerna till ohälsa och död globalt

 

Implementeringsprocess i Falun

  1. Beslut i klinikens fackliga samverkansgrupp (ledning och fack) om att starta arbete mot att kunna servera växtbaserad kost på avdelningen

  2. Den som delar ut maten till patienten, t ex undersköterska, är den som kommer att "stå till svars" för det här beslutet - viktigt med förankring/enighet!

  3. Fokus på hälsoeffekter av växtbaserad mat på klinikens temadagar hösten 2022...

  4. Kliniken arrangerade temadagar med externa föreläsare

  5. Initialt möttes förändringen av blandade reaktioner:

    • Oro kring näringsvärde och tradition

    • Frågor om det var lagligt att ta bort kött

    • Viss skepsis från personal

 

Utmaningar

  • Komplexa beslutsvägar i sjukhusköket

  • Behov av att testa och utvärdera maträtter

  • Krav på ökad kommunikation mellan avdelning och kök

  • Viktigt att veta matens innehåll för att kunna informera patienter

 

Resultat efter ett år

  • Nästan all personal är positiva till förändringen!

  • Inte så många som passar på att prata om att maten är växtbaserad och varför den är det när maten delas ut - missat tillfälle

  • Många i personalen har förändrat sina egna matvanor till mer växtbaserat - kanske en dag i veckan, varannan vegetariskt etc

  • Överväldigande majoritet av patienterna är positiva: både äldre damer och herrar och yngre patienter

  • Somliga (i huvudsak manliga) (60-talister) är starkt negativa dock, och får förstås välja andra alternativ

 

Framtidsutsikter

  • Möjlighet att utöka till helt växtbaserad kost

  • Potential för andra kliniker att följa efter

  • Erkännande att broschyrer inte räcker för att ändra matvanor

  • Fortsatt fokus på hälsoeffekter med positiva sidoeffekter för miljö och ekonomi

 

Vetenskaplig grund för kostförändringar

bottom of page