Kostens påverkan på hjärtsjukdom och hypertoni

Utbildningsdagen "Framtiden är växtbaserad 2023", föreläsning inspelad 2023-10-07

 

David Stenholtz höll en djupgående föreläsning om hur kosten påverkar hjärt-kärlsjukdom och hypertoni, med fokus på växtbaserad kosts potential att både förebygga och reversera dessa tillstånd.

​

Nedan en sammanfattning.

​

​

Nuläget och kostens potential

• Få av svenskarna uppfyller målen med Livsmedelsverkets kostråd, jämfört med de som uppfyller målen för rökning och fysisk aktivitet

• 85 procent av svenskarnas kaloriintag kommer från animaliska eller processade livsmedel. Bara 15 procent kommer från oprocessade vegetabiliska livsmedel

• Detta innebär en mycket stor outnyttjad potential för hälsoförbättringar genom kostförändringar

​

Kolesterolets centrala roll

• William Roberts, tidigare chefredaktör för American Journal of Cardiology med 1600 publicerade artiklar, framhåller kolesterol som den enda nödvändiga riskfaktorn för hjärt-kärlsjukdom

• Ett kolesterolvärde under 3,88 mmol/l (150 mg/dl) ger ett bra skydd mot hjärt-kärlsjukdom. Detta värde uppnås naturligt med växtbaserad kost.

• Studierna från Kina på 80-talet visade ett genomsnittligt kolesterolvärde på 3,3 mmol/l när befolkningen åt traditionellt växtbaserat (se Kinastudien)

• När den kinesiska kosten blev mer västerländsk steg kolesterolvärdena till närmare 5 mmol/l, följt av ökad hjärt-kärlsjukdom

​

Reversering av sjukdom

• Forskare har dokumenterat att åderförkalkning kan gå tillbaka

• Kranskärlsröntgen före och efter fem år med nyttig växtbaserad kost visade att förträngda kärl kunde öppna sig igen

• Detta omkullkastar den tidigare uppfattningen om hjärt-kärlsjukdom som en kronisk, oundviklig ålderssjukdom

​

Högt blodtryck

• Presenterade fallstudien om Peter som kunde sluta med blodtrycksmedicin efter övergång till vegansk kost

• Adventist-studier visar att veganer har 80 procent lägre förekomst av högt blodtryck

• En omfattande hälsohemsstudie med 1600 patienter visade:

  • Ingångsvärde: 150/94 mmHg

  • Efter en vecka: 136/83 mmHg

  • 86,5 procent kunde minska eller sluta med blodtrycksmedicin efter bara en vecka

​

DASH-dieten och följsamhet

• Professor Frank Sacks på Harvard var med och utvecklade DASH-dieten för högt blodtryck

• Trots vetskap om växtbaserad kosts effektivitet, designades DASH med animaliska produkter för att vara "välsmakande för icke-vegetarianer"

• Studier visar dock att följsamheten till växtbaserade kostråd (69 procent) är lika bra som till blandkost

• Detta motbevisar argumentet att växtbaserade kostråd skulle vara "för extrema" för att följas

​

Salt och fisk

• Minskat saltintag kan sänka blodtrycket med 5-7 mmHg

• Rekommendation att laga mat utan salt och istället använda bordsalt för jodintag

• Angående fisk: positiva effekter beror huvudsakligen på att man ersätter rött kött

• Omega-3 effekten från fisk är minimal enligt Cochrane-analyser

• Inga data stödjer att tillägget av fisk till en växtbaserad kost ger hälsofördelar

​

Utbildning och ansvar

• Stenholtz argumenterade för att vårdpersonal, inklusive läkare och dietister, behöver mer utbildning om kostens hälsoeffekter

• Han menar att det är oetiskt att inte informera patienter om de mer omfattande kostförändringarnas potential när man känner till dem

• Dagens dietistutbildning fokuserar mer på näringslära och att undvika bristtillstånd än på kostens roll i sjukdomsprevention och behandling