Växtbaserad kost som ett verktyg i primärvården

Utbildningsdagen "Framtiden är växtbaserad 2024", föreläsning inspelad 2024-12-07

​​​

David Stenholtz – ST-läkare i allmänmedicin, specialist i onkologi och grundare av Läkare för framtiden. 

​

Nedan följer anteckningar från föreläsningen som ger en överblick av dess innehåll.

​

​

Personlig bakgrund och erfarenhet

• Från onkolog till distriktsläkare i Gnesta, driven av intresset för kostens betydelse för hälsa

• 18 års erfarenhet av vegansk kost, författare till boken "Kostens kraft"

• Arbetar aktivt med att sprida kunskap genom föreläsningar och debattartiklar i riksmedia

 

Vetenskapligt stöd för kostens effekter

• Diabetes typ 2 kan reverseras genom kostförändringar - exempel Eric Adams, New Yorks borgmästare

• Vad händer när diabetiker vistas 26 dagar på ett hälsohem och äter stort sett bara oprocessade vegetabiliska livsmedel? 71% av tablettbehandlade diabetiker kunde sluta med mediciner. Läs studien här: Diet and Exercise in the Treatment of NIPPM

• Läs mer här: Evidence-based European recommendations for the dietary management of diabetes

• Hjärt-kärlsjukdom och demens kan förbättras genom kostförändringar. Om demens, se: Effects of intensive lifestyle changes on the progression of mild cognitive impairment or early dementia due to Alzheimer’s disease: a randomized, controlled clinical trial

• Fibromyalgi: Många upplever förbättring med kostförändring, se: Fibromyalgia syndrome improved using a mostly raw vegetarian diet: An observational study

 

Praktisk implementering i vården

• Använder en pedagogisk kosttriangel som visar mat från mest till minst hälsosam.

• Toppraden: frukt, fullkorn, grönsaker, rotfrukter, baljväxter, nötter och frön

• Bottenraden: processat kött, mejeriprodukter, vitt bröd, socker

• Triangeln sätts ofta upp på patienters kylskåp - enkel påminnelse i vardagen

 

Viktiga principer för kostråd

• Ge information med medkänsla och respekt

• Undvik orden "vegan" och "medelhavskost" - fokusera på konkreta matval

• Ge patienten makt över sin hälsa genom kunskap

• Respektera individuella val och förändringstakt

 

Samhällsperspektiv

• Stora skillnader i matvanor mellan utbildningsgrupper påverkar folkhälsan, enligt Nationella folkhälsoenkäten

• Få följer dagens kostråd - stor potential för förbättring. Se: Development of a diet quality index assessing adherence to the Swedish nutrition recommendations and dietary guidelines in the Malmö Diet and Cancer cohoort

• Behöver nå 15 procent av befolkningen för att starta en positiv samhällsförändring (diffusion of innovation)

• New York visar vägen - alla offentliga sjukhus serverar nu växtbaserad kost

 

Framtidsvision

• Fokus på att sprida kunskap och inspiration

• Målet är ett friskare samhälle genom bättre matvanor

• Kostförändringar kan ge dramatiska hälsoförbättringar

• Varje vårdmöte är en möjlighet att inspirera till bättre matval

​