Utbildningsdagen "Framtiden är växtbaserad 2024", föreläsning inspelad 2024-12-08

​

Dr. Michael Klaper är en läkare med flera decenniers erfarenhet av klinisk erfarenhet inom allmänmedicin, akutsjukvård och näringsmedicin. Hans nuvarande fokus är den ideella organisationen Moving Medicine Forward som utbildar medicine studenter och läkare om hur kost och livsstil kan förebygga och vända kronisk sjukdom.

 

Vanliga sjukdomar i klinisk praxis

• Oavsett specialitet ser läkare i västerländska länder främst patienter som:

  • Är överviktiga eller kliniskt feta

  • Har kärlsjukdomar med förhöjda blodfetter, högt blodtryck

  • Lider av typ 2-diabetes

  • Har inflammatoriska sjukdomar i olika organsystem

 

Kost och sjukdom

• Dr. Klaper beskriver att medan många läroböcker anger "etiologi okänd" för dessa sjukdomar, finns det starka bevis för att kosten spelar en avgörande roll.

• Han arbetade i 8 år vid TrueNorth Health Center (TNHC) i Kalifornien, där patienter med dessa sjukdomar behandlas med kostbaserad på hela växter:

  • Frukost: Havregryn med frukt, nötter och frön

  • Lunch och middag: Stora färgglada sallader, grönsakssoppor, ångade grönsaker

  • Inga mejeriprodukter, kött eller oljor

• Resultaten var anmärkningsvärda:

  • Övervikt började minska inom dagar

  • Högt blodtryck sjönk när magnesium och kalium i växterna bidrog till att påverkade kärlväggarna

  • Inflammatoriska sjukdomar minskade

  • Patienter minskade eller slutade med mediciner

 

Medicinska tillstånd vid TNHC som vanligtvis förbättras eller går i regression med kost baserad på hela växter:

• Angina pectoris, claudicatio intermittens, m.m.

• Typ 2-diabetes

• Fetma

• Högt blodtryck

• Lupus/autoimmuna sjukdomar

• Ulcerös kolit och Crohns sjukdom

• Inflammatorisk artrit

• Astma

• Psoriasis och andra hudsjukdomar

 

Vetenskaplig förklaring

• Efter en animaliebaserad måltid visar blodet ett "lipemisk serum" - grumligt av fett i blodet som varar i cirka 5 timmar.

• Under dessa timmar händer skadliga saker:

  • LDL-partiklar ökar

  • Blodet blir mer visköst (tjockare)

  • Mättat fett gör plasman tjockare

  • Fettet täcker röda blodkroppar som börjar klumpa ihop sig

  • Högre blodtryck krävs för att trycka det tjockare blodet genom kapillärerna

  • Fett i blodet fastnar i bukfettsdepåer och ökar insulinresistens

  • Mättat fett är proinflammatoriskt

• Dr. Klaper beskriver "den postprandiella (efter måltid) röda tidvattnet" - en flod av molekylära inkräktare som flödar genom kroppen efter en typisk västerländsk måltid:

  • Högt natriuminnehåll från kött, ost och chips

  • Socker som glycosylerar proteiner

  • Mättat fett som ökar inflammation

  • Friterad mat som skapar fria radikaler

  • Avancerade glykationsprodukter som skadar DNA

  • Emulgeringsmedel som upplöser tarmens slemhinna

  • Oxiderat kolesterol som skadar kärlväggar

• När kött tillagas (stekt, grillat) skapas ytterligare problem:

  • Oxiderat kolesterol som är aterogent

  • Reaktiva aldehyder som är mutagena

  • NEU5GC (en sialinsyra) som driver inflammation

  • Endotoxiner från slakthusbakterier

  • Trimetylaminoxid (TMAO) som driver kolesterol in i kärlväggar

  • Cancerframkallande aminer

  • Tillväxthormonet IGF-1 som kan främja cancertillväxt

 

Växtbaserad kost fördelar

• När man byter till en växtbaserad kost:

  • Stoppar "röda tidvattnet" av skadliga molekyler

  • Kroppens reparationsmekanismer får chans att fungera

  • Högt vatteninnehåll i kosten gör blodet mindre visköst

  • Gröna bladgrönsaker ökar kväveoxid i kärlväggarna

  • Kärl dilaterar något vilket kraftigt ökar blodflödet (Poiseuilles lag)

  • Inflammation minskar när animaliskt fett (arakidonsyra) tas bort

  • Antioxidanter i färgglada frukter och grönsaker minskar oxidativ stress

  • Tarmflorans sammansättning förändras från patogena bakterier till hälsosamma

 

Påverkan på specifika sjukdomar

• Ateroskleros (kranskärlssjukdom):

  • Dr. Caldwell Esselstyn har visat att det är en reversibel sjukdom

  • Kost baserad på hela växter med gröna bladgrönsaker kan få plack i artärerna att minska

  • Blodfettsprofilen förbättras när man slutar äta kolesterol från djur

  • Blodtryck normaliseras

• Typ 2-diabetes:

  • Problemet är inte sockret utan fettet

  • Fett i muskler (intramuskulärt lipid) orsakar insulinresistens

  • Bukfett producerar inflammatoriska cytokiner som ytterligare förvärrar insulinresistens

  • Växtbaserad kost är naturligt fettsnål och kan vända typ 2-diabetes

• Autoimmuna sjukdomar och inflammatoriska tillstånd:

  • Lupus, ankyloserande spondylit kan förbättras

  • Inflammatorisk tarmsjukdom (Crohns, kolit) kan förbättras

  • Astma förbättras när sekretionen i lungorna blir mindre viskös

  • Hudtillstånd som eksem och psoriasis förbättras

 

Hinder och lösningar

• Hinder för implementering:

  • Läkare får lite eller ingen utbildning i näringslära

  • Stora ekonomiska intressen från kött-, mejeri- och läkemedelsindustrin

  • Medicinsk utbildning fokuserar på att hantera sjukdom, inte vända den

• Lösningar:

  • Integrera näringslära i medicinsk utbildning

  • Hänvisa patienter till växtbaserade dietister

  • Anordna matlagningsdemonstrationer i vårdmiljöer

  • Ifrågasätta vad som serveras på sjukhus

  • Utbilda allmänheten genom media

 

Slutsatser

• "Det är maten, det har varit maten hela tiden"

• De vanligaste kroniska sjukdomarna är i stor utsträckning reversibla med en växtbaserad kost

• "Sjukdomsomvändning bör vara målet för både läkare och patienter"

• Vi behöver gå från sjukvård till hälsovård och ta kostens roll på allvar