Den danska studien "Source-specific nitrate intake and all-cause mortality in the Danish Diet, Cancer, and Health Study", publicerad i European Journal of Epidemiology, visar hur intag av nitrat och nitrit från olika källor påverkar risken för förtida död.
Dessa samband gällde både för den totala dödligheten och för död i hjärt-kärlsjukdomar samt cancer, även om det fanns några mindre variationer i resultaten.
Forskarna analyserade data från 52 247 deltagare under en period på 27 år, vilket gav en omfattande bild av de långsiktiga effekterna.
Studien visade huvudsakligen följande resultat:
- Nitrat/nitrit från växter, såsom grönsaker, verkade minska risken för tidig död.
- Nitrat/nitrit från andra källor ökade däremot risken, särskilt när dessa kom från naturligt förekommande ämnen i animaliska livsmedel och tillsatser i processade köttprodukter.
Sammanfattningsvis kan nitrat/nitrit ha både positiva och negativa hälsoeffekter beroende på ursprunget. Grönsaker framstår som en gynnsam källa, medan nitrat/nitrit från kött och animaliska produkter kan vara skadliga.
KÄLLA
Comentarios